Nel laboratorio di marsciano, Exalibur offre una vasta gamma di prodotti che vanno dai coltelli artigianali realizzati anche su disegno del committente, ai coltelli industriali delle marche più prestigiose. Excalibur è anche polo specializzato per la produzione e fornitura di accessori la raccolta e lavorazione del tartufo. Vi riportiamo alcuni esempi delle manifatture.